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만레's요리교실) 간장 노노!! 매운돼지갈비찜 !

등록일2019.07.18 15:59 조회수685

만레's요리교실) 간장 노노!! 매운돼지갈비찜!



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⊙ 분량(인분) : 2인분

 조리시간 : 60분 이내

 난이도 : 아무나




 

[재료] 

돼지갈비 600g

감자 2개

양파 1/2개

대파 1대

청양고추 2개

홍고추 1/2개

매운 고춧가루 4숟가락

참기름 1숟가락

통깨 1/3작은술


[ 양념] 

간장 6숟가락

설탕 2숟가락

다진마늘 1숟가락

사과즙 4숟가락

생강즙 1숟가락







[조리순서]











1. 돼지갈비는 찬물에서 한시간 정도 핏물을 빼고, 

기름기를 제거하고 고기 결 반대 방향으로 칼집을 넣는다.










2. 끓는 물에 술, 생강, 돼지갈비를 넣고 끓인다. 

갈비 색이 변하고, 보글 보글 한소끔 끓으면 갈비만 체에 받쳐 찬물에 가볍게 헹군다.

TIP. 잡냄새 제거를 위해, 파, 마늘, 월계수 잎등을 넣어도 좋다.










3. 감자,당근은 4~5cm 크기로 자르고, 양파도 큼지막하게 자른다. 대파, 고추는 굵게 송송 썬다.









4. 양념장 재료를 모두 섞는다.








5. 데친 돼지갈비에 양념장, 물4종이컵을 넣고 끓인다. 

바글 바글 끓으면 중약불로 줄여서 갈비대가 약간 보일 정도로 20분 정도 끓인다.

TIP. 육수를 넣으면 더 맛있음.










6. 감자, 당근, 양파를 넣어 끓인다.









7. 감자가 익으면 매운 고춧가루, 마늘,대파, 고추를 넣고 잘 섞어 한소끔 끓인다.

참기름, 통깨를 섞고 마무리 한다.










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