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다가오는 봄맞이, 보양식 맛집 BEST 3

등록일2020.03.02 15:23 조회수17770

겨울 내내 입고 지내던 두터운 패딩을 벗어 던지고 포근한 날씨를 만끽하기 좋은 요즘! 10도를 웃도는 날씨가 이어지며 봄이 왔나 싶다가도 아침과 늦은 저녁이면 불어오는 찬 바람에 옷깃을 여미게 된다. 예상치 못하게 찾아오는 꽃샘추위에 놀란 마음과 몸을 든든하게 채워 줄 보양식을 만나보자. 숯불에 구워 느끼함은 잡고 담백함은 살린 장어구이부터 풍성한 육즙과 달달한 양념이 입맛 살려주는 떡갈비, 가마솥에서 팔팔 끓여가며 깊은 국물 맛을 완성한 추어탕까지! 다가오는 봄을 든든하게 맞이할 수 있는 보양식 맛집 BEST 3를 소개한다.



1. 쫀쫀한 육질과 담백한 맛을 자랑하는, 서울 동자동 ‘일미장어’

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서울역 인근에서 36년의 세월 동안 장어 요리 하나로 승부해오고 있는 ‘일미장어’. 창업주인 아버지의 뒤를 이어 아들 박기환씨가 2대째 대를 이어오고 있다. 대표 메뉴 ‘장어구이 정식’을 주문하면 밑반찬으로 제공되는 장어 뼈 튀김은 오독오독한 식감과 고소한 맛으로 식사 전 입맛을 돋워준다. 고창에서 공수한 장어를 손질과 숙성 과정을 거친 뒤 참숯에서 들기름장을 발라가며 구워 부드러운 살점과 촉촉한 육즙을 잡아냈다. 기름기가 쪽 빠지며 노릇노릇하게 구워진 장어는 담백한 맛과 은은하게 배어있는 참숯의 풍미가 일품이다. 장어구이와 함께 나오는 빙어 찌개는 칼칼하고 시원한 국물이 장어 특유의 기름진 맛을 잡아줘 곁들여 먹기 좋다.


[식신의 TIP]

▲위치: 서울 용산구 후암로57길 35-15 

▲영업시간: 매일 11:30 – 21:00, B/T 13:30 – 17:30, 일요일 휴무 

▲가격: 장어구이 정식 32,000원, 장어덮밥 16,000원 

▲후기(식신 공대아르미): 장어에서 흙냄새가 하나도 안나고 느끼하지 않아서 다른 곳보다 더 많이 먹었어요. 장어는 화로 같은 곳에 담아 나와서 끝까지 따뜻하게 먹을 수 있어 좋았어요. 처음엔 그냥 먹다가 부추랑 밥이랑 해서 비빔밥처럼 먹는 것도 별미입니다.



2. 달짝지근한 양념과 촉촉한 육즙의 조화, 광주 송정동 ‘송극떡갈비’

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‘송극떡갈비’는 광주 송정 떡갈비 골목에서 45년의 역사를 이어오고 있는 곳이다. ‘떡갈비’를 주문하면 돼지 감자뼈와 무를 함께 팔팔 끓인 감자탕부터 싱싱한 쌈 야채, 맛깔스러운 약 8가지의 밑반찬까지 푸짐한 상차림을 맛볼 수 있다. 뜨겁게 달군 돌판 위로 지글지글 거리는 소리와 함께 등장하는 떡갈비는 윤기가 자르르 흐르는 비주얼이 군침 돌게 한다. 24시간 동안 숙성시킨 갈빗살을 연탄불 화덕에서 초벌로 구운 뒤 손님상에 나가기 전 한 번 더 구워 부드러운 육질과 풍성한 육즙을 느낄 수 있다. 중독적인 감칠맛을 자랑하는 간장 양념은 간이 자극적이지 않아 남녀노소 부담 없이 즐기기 좋다.


[식신의 TIP]

▲위치: 광주 광산구 광산로19번길 10 

▲영업시간: 매일 09:30 – 22:00 

▲가격: 떡갈비 13,000원, 육회 비빔밥 8,000원 

▲후기(식신 얼음가득아이스티): 기본으로 제공되는 뼈 국으로 입을 달래고 있으면 떡갈비가 등장! 깨를 솔솔 뿌려 나오는데 달짝지근한 양념과 부드러운 떡갈비의 식감이 아주 매력적이더라구요. 저희 애들도 맛있게 잘 먹고 사장님도 친절하셔서 외식할 때 자주 가는 곳이랍니다!



3. 오랜 시간 끝에 탄생한 진한 국물, 부산 석대동 ‘원조석대추어탕’

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1988년부터 지금까지 전통방식으로 추어탕을 선보이는 ‘원조석대추어탕’. 가정집을 개조하여 운영하는 매장은 시골 할머니 집에 놀러 온 듯 정겨운 분위기를 자아낸다. 대표 메뉴 ‘석대 추어탕’은 무쇠 가마솥에서 3시간 이상 푹 고아낸 국물을 한 번 더 끓인 뒤 뚝배기에 담아 제공한다. 미꾸라지 육수에 쌀뜨물을 섞어 시원한 맛을 살린 뒤 된장에 치댄 미꾸라지 살과 시래기를 넣어 구수한 맛을 더했다. 육수를 만들고 건져 낸 미꾸라지는 체를 이용하여 뼈와 내장을 분리한 뒤 곱게 걸러진 살만 넣어 깔끔한 국물 맛이 일품이다. 추어탕은 본연의 구수함을 온전히 즐긴 후, 다진 마늘, 산초 가루, 청양고추 등 다양한 양념을 넣어 취향에 맞게 먹어도 좋다.


[식신의 TIP]

▲위치: 부산 해운대구 반송로571번길 5 

▲영업시간: 매일 08:00 – 21:00 

▲가격: 석대 추어탕 8,000원, 논 고동 무침(小) 10,000원 

▲후기(식신 붕붕이): 매장 앞에서 가마솥에 펄펄 끓고 있는 모습이 인상적이더라구요. 추어탕은 시래기가 많이 들어가 있어서 달큰한 맛도 나고 국물이 정말 남달라요. 밥 한 공기 말아먹으면 속까지 후끈후끈해지는 느낌입니다.






마음까지 든든하게! 



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